Borssikeitto isohaperosta 35 g kuivattua isohaperoa tai pari litraa tuoreita pannulla muhennettuna 2 porkkanaa 4 puna- tai keltajuurta 1 sipuli 2 valkosipulin kynttä 2 kpl kasviliemikuutiota tomaattipyreetä palvilihakuutioita tms. (lihan voi jättää myös kokonaan pois) 2 laakerinlehteä timjaminoksia suolaa, pippuria ½ dl valko- tai punaviinietikkaa Jauha kuivatut isohaperot karkeaksi jauheeksi, lisää vettä niin paljon, että […]
Ruokareseptit
Valkomörskykeitto
Valkomörsky, Helvella crispa, on harvinaisehko, kalkkipaikkoilla kasvava sieni, joka kelpaa hyvin ruuaksikin. Itse löysin näitä ensimmäistä kertaa sienihistoriassani ruuaksi asti Särkisalon kalkkimaastosta tänä vuonna (2017). Etsin kovasti ruokaohjetta valkomörskylle, mutta en löytänyt, joten päätin kokeilla miten se kermaisaan keittoon taipuu. Sienet haudutetaan pannulla ja kun neste on melkein haihtunut lisätään voita/öljyä, suolaa, pippuria. Siirsin syrjään […]
Voikukkamehu
250 g voikukkia 1½ kg sokeria 2 sitruunaa 4 l vettä Ohje on peräisin Henriette Kressiltä alunperin. Löysin sen aikoinani joltain hänen sivuiltaan. Tästä tulee aika makeaa, mutta laimennan sitä kivennäisvedellä, ihanaa lämpimänä metsäretkijuotavaa! Kerää vain juuri auenneita voikukkia, poista niistä varret ja kukan alin vihreä osa jotta sinulle vain jää voikukanterälehdet käteen. Mitä enemmän […]
Männyntuoksuvalmuskaa (Tricholoma matsutake) paahdettuna
Pieniä männyntuoksuvalmuskoja Soijakastiketta Siivuta männyntuoksuvalmuskat ohuiksi siivuiksi. Paahda kuumalla pannulla nopeasti. Dippaa hyvään soijakastikkeeseen ja nauti!
Hirvipaistia ja muita metsän makuja.
Uusin Etiketti -lehti- 3/2016 mainitsi Oma Metsä -verkkosivut Sienitietoa verkossa -otsikon alla. Postaan tähän viime vuoden hirvipaisti-noin-ohjeen lehden riistasisällöstä innostuneena. Tarvitaan siis kunnon pata ja hirvenpaisti. Pidin lihaa huoneenlämmössä noin tunnin ennen valmistamista. Koska riistanvalmistus ei ole itselle ihan jokapäiväistä puuhaa, tutkin netistä monia ohjeita ja lähdin niitä sitten soveltamaan. Lantun, porkkanan ja sipulin lisäksi […]
