Valkomörskykeitto

Valkomörsky, Helvella crispa, on harvinaisehko, kalkkipaikkoilla kasvava sieni, joka kelpaa hyvin ruuaksikin. Itse löysin näitä ensimmäistä kertaa sienihistoriassani ruuaksi asti Särkisalon kalkkimaastosta tänä vuonna (2017). Etsin kovasti ruokaohjetta valkomörskylle, mutta en löytänyt, joten päätin kokeilla miten se kermaisaan keittoon taipuu.

Sienet haudutetaan pannulla ja kun neste on melkein haihtunut lisätään voita/öljyä, suolaa, pippuria. Siirsin syrjään muutaman hyvin paistuneen sienenpalan lisätäkseni ne keiton pinnalle ja sitten tein keittopohjan kattilaan. Voita ja spelttijauhoja > ruskistus ja sen jäkeen kanaliemi. Sitten lisätään sienet, ja mahdolliset muut mausteet.

Keitto soseutetaan ja lopuksi lisätään kerma ja kuumennetaan. Pinnalle ripotellaan persiljaa ja koristeeksi paistetut sienenpalat.

Maku tällä keitolla oli jotenkin hyvin omintakeinen, mutta erittäin herkullinen!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *