Sienisalaatti suolasienistä

Tein viimevuotisista suolasienistä salaatin hyvin yksinkertaisella ohjeella: Tarvitaan vain suolasieniä noin 3-4 dl, yksi sipuli, puolikas isosta omenasta ja yksi purkki smetanaa. Liika suola sienistä liotetaan tai kiehautetaan, huuhdotaan ja jäähdytetään. Itse puristelen sienistä käsin liiat vedet pois, ettei tule vetistä mössöä. Sipuli hakataan hyvin pieniksi paloiksi, samoin sienet ja omena. Lisätään purkki smetanaa ja […]

Jatka lukemista


Palterohaperokeitto

Lempeä palterohaperokeitto 1 kukkakaali 100 g palsternakkaa 20 g (tai enemmän) kuivattua palterohaperoa, tuoretta noin litra palterohaperon paloja 2 kpl kana/kasviliemikuutioita 1 – 1,2 l vettä 2 dl kermaa sitruunamehua hieman mustapippuria suolaa Kuumenna tuoreet haperot pannulla, niin, että niiden oma liemi haihtuu. Paloittele kukkakaali ja palsternakka. Laita kasvikset kattilaan ja lisää vesi ja liemikuutiot. […]

Jatka lukemista


Borssikeitto isohaperosta

Borssikeitto isohaperosta 35 g kuivattua isohaperoa tai pari litraa tuoreita pannulla muhennettuna 2 porkkanaa 4 puna- tai keltajuurta 1 sipuli 2 valkosipulin kynttä 2 kpl kasviliemikuutiota tomaattipyreetä palvilihakuutioita tms. (lihan voi jättää myös kokonaan pois) 2 laakerinlehteä timjaminoksia suolaa, pippuria ½ dl valko- tai punaviinietikkaa Jauha kuivatut isohaperot karkeaksi jauheeksi, lisää vettä niin paljon, että […]

Jatka lukemista


Valkomörskykeitto

Valkomörsky, Helvella crispa, on harvinaisehko, kalkkipaikkoilla kasvava sieni, joka kelpaa hyvin ruuaksikin. Itse löysin näitä ensimmäistä kertaa sienihistoriassani ruuaksi asti Särkisalon kalkkimaastosta tänä vuonna (2017). Etsin kovasti ruokaohjetta valkomörskylle, mutta en löytänyt, joten päätin kokeilla miten se kermaisaan keittoon taipuu. Sienet haudutetaan pannulla ja kun neste on melkein haihtunut lisätään voita/öljyä, suolaa, pippuria. Siirsin syrjään […]

Jatka lukemista