Herkkutattikastike kuivatuista herkkutateista

Tämä yksinkertainen kastike vie kielen mennessään. Sopii pastakastikkeeksi tai lämpimien leipien täytteeksi, jos tekee paksun suuruksen. Tarvitaan vain kuivattuja herkkutatteja, vettä, kanaliemikuutio ja ruokakermaa. Mausteeksi suolaa ja mustapippuria. Kiehauta kuivatut sienet ja kanaliemi vedessä. Veden määrä riippuu siitä, paljonko käytät kuivattuja sieniä, itse mittasin noin ½ litraa. Anna seistä hetken aikaa, jotta sienet likoavat kunnolla. […]

Jatka lukemista


Hirven lihan ja sienet

Talossa asuu metsästäjä, joten riistaruoka on listalla tuon tuostakin. Teen jatkuvasti kokatessa kokeita, mitkä sienilajit parhaiten riistan kanssa sopivat. Riistaliha erityisesti hirvi ja peura, ovat varsin voimakkaan makuisia sinällään, joten helposti sienten maku sinne hukkuu. Paistin valmistuksessa käytämmekin pelkästään kuivattua sikurirouskua. Se on tarpeeksi voimakas antamaan esimerkiksi hirvipaistille kunnolla makua. Lähdin kokeilemaan hirvijauhelipullia ja lisäsin […]

Jatka lukemista


Sienisalaatti suolasienistä

Tein viimevuotisista suolasienistä salaatin hyvin yksinkertaisella ohjeella: Tarvitaan vain suolasieniä noin 3-4 dl, yksi sipuli, puolikas isosta omenasta ja yksi purkki smetanaa. Liika suola sienistä liotetaan tai kiehautetaan, huuhdotaan ja jäähdytetään. Itse puristelen sienistä käsin liiat vedet pois, ettei tule vetistä mössöä. Sipuli hakataan hyvin pieniksi paloiksi, samoin sienet ja omena. Lisätään purkki smetanaa ja […]

Jatka lukemista


Palterohaperokeitto

Lempeä palterohaperokeitto 1 kukkakaali 100 g palsternakkaa 20 g (tai enemmän) kuivattua palterohaperoa, tuoretta noin litra palterohaperon paloja 2 kpl kana/kasviliemikuutioita 1 – 1,2 l vettä 2 dl kermaa sitruunamehua hieman mustapippuria suolaa Kuumenna tuoreet haperot pannulla, niin, että niiden oma liemi haihtuu. Paloittele kukkakaali ja palsternakka. Laita kasvikset kattilaan ja lisää vesi ja liemikuutiot. […]

Jatka lukemista