Ruokareseptit

Tämä yksinkertainen kastike vie kielen mennessään. Sopii pastakastikkeeksi tai lämpimien leipien täytteeksi, jos tekee paksun suuruksen. Tarvitaan vain kuivattuja herkkutatteja, vehnäjauhoja tai muita jauhoja suurustamiseen, vettä, kanaliemikuutio ja ruokakermaa. Mausteeksi suolaa ja mustapippuria. Kiehauta kuivatut sienet ja kanaliemi vedessä. Veden määrä riippuu siitä, paljonko käytät kuivattuja sieniä, itse mittasin noin ½ litraa. Anna seistä hetken […]

Talossa asuu metsästäjä, joten riistaruoka on listalla tuon tuostakin. Teen jatkuvasti kokatessa kokeita, mitkä sienilajit parhaiten riistan kanssa sopivat. Riistaliha erityisesti hirvi ja peura, ovat varsin voimakkaan makuisia sinällään, joten helposti sienten maku sinne hukkuu. Paistin valmistuksessa käytämmekin pelkästään kuivattua sikurirouskua. Se on tarpeeksi voimakas antamaan esimerkiksi hirvipaistille kunnolla makua. Lähdin kokeilemaan hirvijauhelipullia ja lisäsin […]

Tein viimevuotisista suolasienistä salaatin hyvin yksinkertaisella ohjeella: Tarvitaan vain suolasieniä noin 3-4 dl, yksi sipuli, puolikas isosta omenasta ja yksi purkki smetanaa. Liika suola sienistä liotetaan tai kiehautetaan, huuhdotaan ja jäähdytetään. Itse puristelen sienistä käsin liiat vedet pois, ettei tule vetistä mössöä. Sipuli hakataan hyvin pieniksi paloiksi, samoin sienet ja omena. Lisätään purkki smetanaa ja […]