Sienisalaatti suolasienistä

Tein viimevuotisista suolasienistä salaatin hyvin yksinkertaisella ohjeella:

Tarvitaan vain suolasieniä noin 3-4 dl, yksi sipuli, puolikas isosta omenasta ja yksi purkki smetanaa. Liika suola sienistä liotetaan tai kiehautetaan, huuhdotaan ja jäähdytetään. Itse puristelen sienistä käsin liiat vedet pois, ettei tule vetistä mössöä.

Sipuli hakataan hyvin pieniksi paloiksi, samoin sienet ja omena. Lisätään purkki smetanaa ja sekoitetaan. Päälle ripaus mustapippuria ja hyvää oliivi/rypsiöljyä halutessa.

Resepti ei tosiaankaa ole uusi, eikä monimutkainen, oleellista tässä onkin hyvät raaka-aineet ja etenkin ne sienet. Olen kokeillut vaikka mitä, mutta paras tapa tähän mennessä on säilyttää suolasienet kohtuullisen kokoisissa lasipurkeissa (siis että voi käytää koko purkillisen yhdellä kertaa) ja säilyttää purkit kannet alaspäin jääkaapissa. Näin säilöttäessä sienet ovat kuin vasta kerättyjä. Se tuli tässäkin kuvan salaatissa todistettua. Nämä sienet olivat noin 7 kk vanhoja, ja aivan tuoreen makuisia!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.