Korvasienten metsästys oli tänä vuonna aika tuloksetonta kotikontujen vaihduttua, mutta maastossa viihdyn silti. Salossa olen nyt jo onnekkaasti törmännyt samanhenkisiin ihmisiin, joiden kanssa on tehty luontoretkiä milloin minkäkin teeman alla. On ollut erityisen hauskoja reissuja ja erityisen ihania, hienoihin paikkoihin suuntautuneita – tunnen olevani onnekas kun saan asua Salon seudulla.
Ennen sienikautta on tietysti yrttikausi. Kaikkea ei millään ehdi hyödyntää, eikä ole tarpeenkaan. Valinnan varaa on, kerään sitä, mitä ehdin ja helpoiten saan. Seuraavassa muutama esimerkki:
Voikukkasiirappi
Ohje löytyy netistä Henrietta Kressin nimellä tai voikukkasiirappi -nimellä. Yksinkertainen tehdä, mutta Henrietta kertoo enemmän siirapintekoon liittyvistä yksityiskohdista.
Voikukkamehu
Ohje:
250 g voikukkia
1½ kg sokeria
2 sitruunaa
4 l vettä
Kerää vain juuri auenneita voikukkia, poista niistä varret ja kukan alin vihreä osa jotta sinulle vain jää voikukanterälehdet käteen. Mitä enemmän keltaisia terälehtiä sitä maukkaampaa mehua, jos vihreätä jää paljon mehusta tulee kitkerämpää. Pese sitruunat ja viipaloi ne ohuelti. Kiehauta vesi ja kaada terälehtien päälle, lisää sitruunat ja anna mehun tekeytyä peitettynä yön yli. Siivilöi mehusta sitruunat ja terälehdet siivilän läpi jossa on harsokangasta. Lisää mehuun sokeri ja kiehauta mehu ylös. Kuori pinnalta pois kaikki mahdollinen kuona reikäkauhalla. Kaada mehu puhtaisiin pulloihin. Mehua voi pakastaa samoin kuten mansikka ja raparperimehua.Mehu säilyy viikon verran jääkaapissa. Jos haluat säilyttää sitä pidemmän ajan, kannattaa siihen joko lisätä jotain säilöntäainetta, tai pakastaa se. Mehu säilyy hyvin pakkasessa, muista vain ettet täytä pulloa kokonaan, ettei se jäätyessään rikkoonnu.
Kuusenkerkkäsiirappi ilman keittämistä
Ohje:
Kerkät jauhetaan yleiskoneella tai vastaavalla.
Lasipurkkiin laitetaan kerroksittain sokeria (tässä ruokosokeria) ja kuusenkerkkäjauhetta.
Odotellaan kärsivällisesti, kestää kauan valmistua ja tulee pienempi määrä, kuin keittämällä.
Voikukkakaprikset
Ohje ystävältäni Jonnalta:
2 dl voikukan nuppuja
1 – 1½ dl etikkaa tai vaaleaa balsamiviinietikkaa
1 rkl hunajaa tai sokeria
½ tl suolaa
vettä keittämiseen
Laita kattilaan puoli litraa vettä ja mausta se suolalla. Keitä
voikukannuppuja minuutin ajan. Valuta ja jäähdytä voikukat.
Sekoita etikka ja hunaja. Voit myös keittää etikan, jotta saat
siitä hieman miedompaa. Laita keitetyt nuput lasipurkkiin ja
kaada etikkaliemi päälle. Anna voikukkakapristen maustua
jääkaapissa vähintään vuorokauden ajan. Nuput sopivat erittäin
hyvin perunasalaattiin. Voit kokeilla niitä myös esimerkiksi
kalan mausteena tai vihreässä salaatissa.
Kuusenkerkkäsiirappi keittämällä
Ohje:
Kerkkiä keitetään pienessä vesimäärässä pitkään.
Siivilöidään, lisätään sokeri ja keitetään taas.
Purkitetaan.
Orvokkisokeri
Ohje (löytyy Metsäkirjasta)
Pihasalaatti
Jokainen tekee oman makunsa mukaisen, tässä salaatissa voikukanlehteä, valkoapilan kukkia, maahumalaa, mustaherukanlehteä ja siankärsämönlehtiä, muiden viljelylajien lisäksi.
