Kesäkurpitsareseptejä

Parhaimmillaan kesäkurpitsa tuottaa uusia kurpitsoja joka toinen päivä. Usein sato on niin runsas, että osa muutoin herkullisesta kasvista jää väistämättä käyttämättä. Sen takia olenkin koonnut tähän erilaisia kesäkurpitsareseptejä, joita pyysin facebookkavereiltani. Reseptinlaatijan/jakajan nimi reseptin lopussa.

Kesäkurpitsaröstit. Raastetta sopii vähän kuivata keittiöpyyhkeen välissä, makua antamassa mantelijauhoa ja juustoraastetta, sipulia ja mustapippuria ja koossapitämässä kananmuna. Kera on puolukkaa- viimevuotista- ja smetanaa tillillä ja sipulinvarsisilpulla. Ihan sikahyvää!/ resepti Arla Ilmanen

kuva Arla Ilmanen

Tähteeksi oli jäänyt uunissa paahdettua kesäkurpitsaa ja perunoitten päällä höyrytettyä kukkakaalia. Ne olisi voinut napsia siltään tai lämmittää, mutta muistin, että marokkolaisessa keittokirjassani just nämä kaksi asiaa oli yhdistetty salaatiksi. Siispä minäkin yhdistin ne, ja koska kurpitsapalat olivat ennestään öljyisiä lisäsin vain tilkan viinietikkaa- sitruunamehu olisi marokkolaisempaa- sekä mausteita. Minulla ei ole tarunomaista ras el hanout- mausteseosta, mutta laitoin jeeraa, korianteria ja chiliä, sumakin korvasin karpalojauheella, tuore persilja tai korianteri olisi sopinut, mutta tällä kertaa niitä ei ollut. Vetäytymisaikaa tarvitaan, esim yön yli jääkaapissa, mutta maku pääsee paremmin oikeuksiinsa huoneenlämpöisenä kuin ihan kylmänä. Niiiiin hyvää, että teen varmaan toistekin ja ihan varta vasten. /resepti Arla Ilmanen

kuva Arla Ilmanen

Keskikesän freeseille, kiinteille ja ohutkuorisille kesäkurpitsoille ei tarvitse tehdä juuri mitään, toisaalta niille voi tehdä melkein mitä vaan: ne ovat hyviä mietoja välittäjiä monimutkaisille mausteyhdistelmille. Tässä kesäkurpitsa-kanacurry (kuva ja vinkki Arla Ilmanen):

Kun kesäkurpitsasato on runsaimmillaan, on aika tehdä Köyhänmiehen katkarapukastiketta. Resepti kehitettiin 80-luvun alussa Palhossa, missä meillä oli mielinmäärin joitakin aineksia, kuten kesäkurpitsaa, tomaatteja ja kermaa sekä omia yrttimausteita, joitakin aineksia taas oli vaikea saada tai ei niitä tunnettu Suomessa vielä ollenkaan, kuten Kauko-Idän keittiöiden kalakastiketta jota nyt voisin tähän laittaa. Ota pienehkö kesäkurpitsa, muutama kypsä tomaatti ja pari sipulia, paloittele ne ja kuullota öljyssä tai voissakin, anna osan kurpitsasta kypsyä ihan pehmeäksi, jotta maku saa täyteläisyyttä, lisää osa myöhemmin niin jää purutuntumaa. Kasviksista pitäisi irrota riittävästi nestettä, mutta jos seos on liian kuivaa, lisää tilkka vettä. Mausteeksi tulee ruokalusikallinen tai pari tomaattisosetta, loiskaus valkoviinietikkaa tai sitruunamehua, muutama lusikallinen (katkarapu-)tuorejuustoa, creme fraichea tai kermaa, vähän mustapippuria, maun mukaan suolaa tai sitä kalakastiketta, sekä paljon tuoretta tilliä. Lopuksi lisätään katkaravut sekaan jäisinä, tai jos haluaa ne voi tiristää nopeasti toisella, kuumalla pannulla öljyssä. Tämä on ihana pastakastike, mutta sopii hyvin uusille perunoillekin. Entä miten niin ”köyhän miehen kastike”, katkaravuthan on aika kalliita? Siten niin, että kun tätä on kerran, pari tehnyt näin, voi ravut jättää pois, ja aivoissa oleva mielikuva ravuista riittää korvaamaan ne. ”Ai kiva katkarapukastiketta, eipä vaan osunut rapu juuri tähän haarukalliseen.”/ Resepti Arla Ilmanen

kuva Arla Ilmanen

Vielä yksi käsinkirjoitettu resepti Arla Ilmaselta. Kerro, jos et saa selvää, niin kirjoitan sen auki!

 

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.