Sinikka Piipon ja Pertti Salon kirjan Terveyttä sienistä, mukaan kantarellissa on paljon todella hyödyllisiä ainesosia, jotka vaikuttavat ihmisen immuniteettiin, hermostoon, mielialaan, näkökykyyn. Lisäksi ainesosia, jotka estävät kasvaimien kasvua. Kantarellit sisältävät mm niasiinia, folaattia, runsasti monia kivennäisaineita, paljon erilaisia steroleja, rasvahappoja yms. Niissä on hyvä antioksidanttipitoisuus, laaja kirjo erilaisia fenolisia ainesosia, esim, D-vitamiinia. Kantarelleissa on samoja […]
