Herkkutattikastike kuivatuista herkkutateista

Tämä yksinkertainen kastike vie kielen mennessään. Sopii pastakastikkeeksi tai lämpimien leipien täytteeksi, jos tekee paksun suuruksen. Tarvitaan vain kuivattuja herkkutatteja, vettä, kanaliemikuutio ja ruokakermaa. Mausteeksi suolaa ja mustapippuria. Kiehauta kuivatut sienet ja kanaliemi vedessä. Veden määrä riippuu siitä, paljonko käytät kuivattuja sieniä, itse mittasin noin ½ litraa. Anna seistä hetken aikaa, jotta sienet likoavat kunnolla. […]

Jatka lukemista


Sienestysvälineistä

Onnistunut sieniretki vaatii sienilöytöjen lisäksi kunnon välineet. Panostus kannattaa, ei mikään harmita enempää, kun että metsään päästyään huomaa unohtaneensa sieniveitsen, hyttyskarkotteen tai juomapullon. Itse säilytän oleellisimmat sienestysvälineet satokaudella autossa. Sienikori on myös hyvä paikka säilyttää välineitä, kori kun tulee joka tapauksessa metsään mukaan.  Pelkillä kävelylenkeillä olen oppinut kuljettamaan taskussa mukana verkkokangaspussia, sellaista mikä on tarkoitettu […]

Jatka lukemista


Sienet ja metsien luontoarvot -kirja

Erittäin suositeltava kirja ihmisille, joita kiinnostaa sienet yleensä, eivätkä pelkästään ruokasienet. Hyvät kuvat, mikroskopia esitelty ja lajittelu kasvupaikkojen mukaan. Kannattaa tutustua rityisesti, jos lähistöllä on lehtoja tai kalkkivaikutteisia alueita, päkinäpensäsmetsikköjä ja muunlaisia harvinaisempia kasvupaikkoja, niistä voi löytää harvinaisuuksia tai vähintään kasvupaikkaa indikoivia lajeja. Itsellä ollut käytössä ilmestymisestä lähtien.

Jatka lukemista


Hirven lihan ja sienet

Talossa asuu metsästäjä, joten riistaruoka on listalla tuon tuostakin. Teen jatkuvasti kokatessa kokeita, mitkä sienilajit parhaiten riistan kanssa sopivat. Riistaliha erityisesti hirvi ja peura, ovat varsin voimakkaan makuisia sinällään, joten helposti sienten maku sinne hukkuu. Paistin valmistuksessa käytämmekin pelkästään kuivattua sikurirouskua. Se on tarpeeksi voimakas antamaan esimerkiksi hirvipaistille kunnolla makua. Lähdin kokeilemaan hirvijauhelipullia ja lisäsin […]

Jatka lukemista


Viiruvalmuskojen aikaa

Viiruvalmuska on erinomainen ruokasieni, joka on hyvä opetella kunnolla tuntemaan. Viiruvalmuskaa löytyy myöhään syksyllä, syyskuun lopusta lokakuulle. Lakki on harmaa, hiukan myös sinisiä sävyjä sisältävä, jalassa ja heltoissa keltaisia sävyjä. Malto valkoinen. Jos löydät viiruvalmuskaa, jonka malto hieman punertuu leikkauspinnasta, kyse on todennäköisesti ei-syötävästä suopavalmuskasta. Joissain lähteissä se mainitaan lievästi myrkylliseksi. Suopavalmuskan tuoksu on myös […]

Jatka lukemista